Karriere
Erzherzöglich genießen im Hotel Erzherzog Johann
Anna Plochl war eine gute Köchin: „Ihr Habsburger könnt’s vielleicht besser regieren, aber kochen können wir Plochls besser“, soll sie gesagt haben und man glaubt es gern, wenn man in ihrem Kochbuch blättert. Ihre Rezepte sind für Christian Spreitz, den Küchenchef im SPA Hotel Erzherzog Johann, auch heute noch eine Inspiration.
Köstlich ist auch sonst alles, was aus der JOHANNKüche kommt: die Speisen sind ideenreich, leicht und frisch zubereitet, die Zutaten kommen großteils aus der Region: Rind und Lamm sind echte Ausseer, der Schafskäse ist auch aus der Gegend und der Seesaibling sowieso. Und so verlassen nur erzherzögliche Leckerbissen die JOHANN Küche und verwöhnen die Hotelgäste im Rahmen der ECHT JOHANN Genusspension.
Küchenchef im SPA Hotel Erzherzog Johann
Frühlingsmenüs
Heimische, saisonale Lebensmittel bestimmen die Speisekarte des JOHANN. Sie genießen herrliche kulinarische Kreationen in gemütlichen Stuben für gehobene Ansprüche. Erklimmen Sie bei uns den Gipfel der Genüsse.
Filet vom „Label Rouge“ Lachs und Jakobsmuschel, Safranpüree und Pak Choi
gebratener Lammrücken mit weißem Polenta und Spargelgemüse
Schokoladen-Erdbeer Parfait mit Vanille
Kaninchenrücken mit Vulcano Schinken und Morchel-Risotto
Rinderfilet mit geschmortem Backerl, Petersilienpüree und Frühlings Gemüse
Sauerrahm-Soufflè mit Spargel Eis
gebackene Erdapfel-Gemüse Rolle mit Schafskäse und Knoblauchdip
Spargel mit Polenta und Sauce Maltaise
Filet vom Saibling auf Erbsen-Minz-Püree und Jungem Gemüse
Pfirsich-Pistazien Variation
Das Erzherzog Johann Restaurant
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5 HEIMELIGE STUBEN
mit traditioneller Einrichtung
,in unserem historischen Stammhaus!
UNSERE APERITIF BAR
mit gemütlichem Kamin
und Zugang auf die Gartenterrasse!
GARTENTERRASSE
mit lieblich angelegtem Rosengarten
und Blick auf die Ausseer Berge!
s’JOHANN Wirtshaus I Bar
Ob unsere Hotelgäste, Besucher des Ausseerlandes und Salzkammerguts oder natürlich alle Ausseerinnen und Ausseer – lassen Sie sich in unserem Gasthaus kulinarisch verwöhnen! Gerne bewirten wir auch Gruppen von bis zu 50 Personen in unserem
s’JOHANN.