Karriere
Erzherzöglich genießen im Hotel Erzherzog Johann
Anna Plochl war eine gute Köchin: „Ihr Habsburger könnt’s vielleicht besser regieren, aber kochen können wir Plochls besser“, soll sie gesagt haben und man glaubt es gern, wenn man in ihrem Kochbuch blättert. Ihre Rezepte sind für Christian Spreitz, den Küchenchef im SPA Hotel Erzherzog Johann, auch heute noch eine Inspiration.
Köstlich ist auch sonst alles, was aus der JOHANNKüche kommt: die Speisen sind ideenreich, leicht und frisch zubereitet, die Zutaten kommen großteils aus der Region: Rind und Lamm sind echte Ausseer, der Schafskäse ist auch aus der Gegend und der Seesaibling sowieso. Und so verlassen nur erzherzögliche Leckerbissen die JOHANN Küche und verwöhnen die Hotelgäste im Rahmen der ECHT JOHANN Genusspension.
Küchenchef im SPA Hotel Erzherzog Johann
Herbstmenüs
Heimische, saisonale Lebensmittel bestimmen die Speisekarte des JOHANN. Sie genießen herrliche kulinarische Kreationen in gemütlichen Stuben für gehobene Ansprüche. Erklimmen Sie bei uns den Gipfel der Genüsse.
mit Trüffelmayonnaise, Senf Eis und eingelegtem Gemüse
Filet vom Waller mit Kürbisgemüse und Maroni-Gnocchi
Rücken vom Hirsch mit Entenleber mit Süßkartoffelcreme
und Kohlsprossen
Mohn Soufflé mit Powidl Eis
Hasenrücken
mit Heidelbeer-Risotto und Blattspinat
Entrecôte
mit herbstlichem Gemüse und Kartoffel Gratin
Schokoladen-Kürbiskernöl Parfait mit Rumtopffrüchten
mit Frischkäse gefüllte Hasenöhrl auf Kürbis
gratinierte Pilzlasagne auf Trüffelrahm und Spinat
Saiblings Filet mit Maroni Püree und geräuchertem Rahmkohlrabi
Karamell-Panna Cotta
mit Birnensorbet
Das Erzherzog Johann Restaurant
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5 HEIMELIGE STUBEN
mit traditioneller Einrichtung
,in unserem historischen Stammhaus!
UNSERE APERITIF BAR
mit gemütlichem Kamin
und Zugang auf die Gartenterrasse!
GARTENTERRASSE
mit lieblich angelegtem Rosengarten
und Blick auf die Ausseer Berge!
s’JOHANN Wirtshaus I Bar
Ob unsere Hotelgäste, Besucher des Ausseerlandes und Salzkammerguts oder natürlich alle Ausseerinnen und Ausseer – lassen Sie sich in unserem Gasthaus kulinarisch verwöhnen! Gerne bewirten wir auch Gruppen von bis zu 50 Personen in unserem
s’JOHANN.